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時間:2022-01-11 14:56:51 來源:

  導讀“預制菜”是一種針對宴席菜,酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點;食品企業星級大廚通過食品工業手法對各類菜品原料進行專業分析,針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發,用現代標準化通過中央廚房集中生產;科學包裝;采用秒速鮮凍技術(零下18度)保存,以及時保障菜品的新鮮度和原味;預制菜省去了食材采購的煩惱, 簡化了制作步驟。經過衛生、科學包裝,再通過加熱或蒸炒等烹飪方式,就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

  基本介紹

  是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點,運用現代標準化流水作業,對菜品原料進行前期準備工作,簡化制作步驟,經過衛生、科學包裝,再通過加熱或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品 。“酒店預制菜”基本都是差不多成型的菜品,只需采用不同的烹飪方式,經過最后一關加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節奏的加快以及餐飲趨勢的變革,“預制菜”也越來越受餐飲從業人員喜愛。預制菜區別一般菜式,半成品是可以簡單加熱,便可食用。近年來,隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新,被更多消費者所推崇。

  預制菜優勢

  對企業:促進食品餐飲企業的標準現代化生產,促使企業革新,形成規模化 產業化

  對消費者:餐飲行業如今快速發展,在節奏快的今天人們都追求方便 快速

  效率。酒店預制菜正符合當下的餐飲需求;預制菜解決了酒飯店的許多問題,如食材的尋找,菜譜上面菜品的開發。還有就是大大簡化了復雜的烹飪制作,為餐飲店節省成本。

預制菜速凍機介紹

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隧道式速凍機采用模塊化垂直升降設計,靈活性高,便于根據產能需要進行拼接變化,更易于維護和保養。可編程邏輯控制器 (PLC) ,友好的人機智能操控界面,操作簡單便捷。可預設不同生產工藝模式,不同產品生產工藝可隨意切換,并確保每批次生產工藝一致性。

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